小さい時、というか小学生の頃、良く食べていたジンギスカンを思い出しました。
一時期都内？でもジンギスカンが流行ってました
が！
羊特有の臭みがなんとも・・・・
いや、ラムチョップとかも好きだけれども
実は、あの特有の匂いは、羊の脂から来る物です。
というわけで、マトン（大きな成人の牛）は特に、脂を下ごしらえする時に取ると臭みが減る訳です。
時々ラムチョップを調理して、友人に食べてもらう時は、重要です。
臭みに勝てるのよ～
うまいっていわれますね。
特に塩も天然の物を使いますね。
話はもどるけれど旨いよこれ↓
佐藤商店のジンギスカン